O'LILA
Olio extra vergine di oliva estratto a freddo
La biodiversità è il principio che guida la nostra tenuta. Accanto ai vigneti coltiviamo ulivi e frutteti, creando un ecosistema ricco e in equilibrio con la natura.
Le olive vengono coltivate secondo il metodo biologico, raccolte precocemente per preservare il massimo contenuto di polifenoli e frante a freddo entro quattro ore dalla raccolta.
Il risultato è un olio extravergine di oliva biologico dal profumo intenso, elegante e persistente, con un perfetto equilibrio tra freschezza, fruttato e struttura.
Rccolta manuale
Dopo aver terminato la vendemmia, iniziamo subito la raccolta delle olive, che effettuiamo in grandi gruppi per garantire la lavorazione al frantoio ogni giorno.
Al frantoio
La frantumazione delle olive è un momento cruciale, poiché non lasciamo trascorrere troppo tempo tra la raccolta e la spremitura. Inoltre, utilizziamo un frantoio a due fasi in prossimità dei nostri oliveti, che ci permette di mantenere la temperatura di estrazione a un massimo di 24°C (estrazione a freddo) e di non utilizzare acqua calda nella seconda fase, garantendo così la migliore qualità .
Imbottigliamento
Lasciamo l'olio essenziale in contenitori di acciaio sigillati e lo lasciamo decantare per gravità; dopo circa un mese (a seconda anche delle fasi lunari e delle temperature) travasiamo la parte limpida e il composto in bottiglie da 0,5 l e lattine da 2 l senza filtraggio.
